Titania

今日は念願の『味噌作り』でしたー！！！





今回、いつもお世話になっている『クリーン帯山』さんの協力で、万全なサポートの中、行いました。





実は、春はお願いする時期が遅すぎて、

「じゃぁ、秋にしましょうね！」

と、言って頂いていたのだった。





今回は、初めてと言うこともあって、５人限定。





数日前から麹の仕込み、前日から大豆の仕込など、ほんとに何から何までお世話になっての今日でした。





感想は。。。。。

まずは

「楽しかったー！」

そして、やっぱり、

やった事の無い事を「やる」って、沢山の知らない事を学べる面白さや楽しさ。

日本に四季があるからこそ、楽しめる事を、

こんなにもやり損ねていると言う、確認と言うか、考え直しもできた。





手作りは、何を作るときもだけど、やっぱり

『思い』

が大事！！！

特に、食べ物はそうだなぁ！と思った。

そして、麹や生き物をサポートにして出来る食べ物は、この『思い』次第で、出来上がりは、

「そりゃぁ変わるよね！」

とも感じた。。。。





今月もう一度、お手伝いを兼ねて、そう復習で作りに行く予定。





来春は、自分たちだけで、麹から作れるようになりまーす！！！





で、今日は作ったお味噌は、まだ食べれないので、頂いてきたお味噌でお味噌汁を作ってきました。




お味噌のお味をシッカリと楽しめるように、具は

「豆腐とわかめ」でシンプルに。





お味噌作って変わったこと、

麹に意識が行くようになったので、元々たぎらせたら美味しくなくなるのは知っているけど、

『麹を死なせちゃう！』

って思うから、

とっても丁寧に扱っている。





写真の手前が、今日作った分。
上に乗っかっているのはお塩で、ラップをして上にお塩で空気を抜いています。

後ろが、今日頂いて来たお味噌。
熟成が進んで赤味噌になっているそうです。